Założona w 1967 roku firma Aube jest największym producentem Pinot Noir w regionie Szampanii i produkuje w imieniu wielu znanych marek. W 1986 r. Historyczny znak (od 1846 r.) "Veuve A. Devaux" został przejęty przez potomków dawnych założycieli Julesa i Auguste Devaux. Pod tą marką produkowane są wyłącznie własne, winifikowane i w ich własnych piwnicach dojrzane sprzedawany. Koncepcja jest prosta, ale obiecująca: już w uprawie najlepsze winorośle są wewnętrznie klasyfikowane i opracowywane oddzielnie. Również odgrywają tu znaczną rolę tzw. wina klasy "reserva", które są przechowywane w dużych ilościach w piwnicy i częściowo stanowią 10% do 25% poszczególnych cuvées. Czynnikiem jakościowym, którego nie wolno lekceważyć dla szampana z firmy Devaux, jest długotrwałe dojrzewanie drożdży, co nadaje produktowi wyróżniający charakter.
