Castello z XVIw. jest jedną z nielicznych arystokratycznych posiadłości. W 1856 roku Gian Battista Cambiaso sadził pierwsze udokumentowane krzewy winne Cortese w La Toledana. W ostatnich latach La Toledana narzuciła nowy, bardzo wysoki standard dla Gavi di Gavi. Późne zbiory o niskim plonie nadają nowy, długotrwały owocowy charakter win o trwałej bieli. Symbolem tych win jest Gavi di Gavi La Toledana, które w Guida dei Vini Italiani 2006 zbodyło trzecie miejscem wśród wszystkich Gavi di Gavi.