Posiadłosć Notre Dame de Pallières jest jedną z cichych domen w południowej części Rhône. Właścicielami są kuzyni Claude i Jean-Pierre Roux. Jean-Pierre jest specjalistą w dziedzinie produkcji wina, a Claude jest odpowiedzialny za piwnice. Rodzina mieszka od wieków w posiadłości. Nazwa winnicy "Notre Dame" pochodzi z czasów założenia klasztoru w Prébayon w 1145 r. przez Zakon mnichów Kartuzów. W posiadłosci znajdują się dokumenty dotyczące praw regulowanych między rodziną Roux a zakonnicami. Druga część nazwy "Pallières" pochodzi od szczególnie sławnej reputacji źródła znajdującego się na terenie posiadłosci. Mówi się, że cieszyła się renomą uzdrawiającego działania, zwłaszcza w czasach plagi. Claude i Jean Pierre często mówią o pradziadku, który potrafił w tamtym czasie dostrzec potencjał starożytnych winorośli, które w dalszym ciągu dają wina o cenionej struktórze i złozoności.