1898 - rok założenia winiarni przez Sartori Pietro Sartori. Pietro Sartori chciał mieć pewność, że tylko wybrane wina będą serwowane w jego małym hotelu w Negrar niedaleko Werony. Zbyt często dostawcy wina go rozczarowywali. Zaledwie kilka lat później przeniósł się do historycznej "Villa Maria" w samym sercu Valpolicella na obrzeżach Negrar. Wraz z drugim pokoleniem ze swym synem Regolo i jego żoną Marani przeszli przez trudne czasy, a obecnie dwaj kuzyni Andrea i Piero Sartori prowadzą tą zyskającej coraz większe uznanie piwnicy. Piwnica Sartori jako odpowiedzialny konsultant we wszystkich kwestiach enologicznych nadzorowana jest Franco Bernabei (Regolo), który potrafi wykorzystywać bardzo duży potencjał winnnic. Dwa wyjątkowe wina z ostatnich kilku lat to "Regolo" i "Marani", oba powstały ze szczególną troską , z użyciem starożytnych metod częściowego suszenia winogron i dojrzewania wina w 500l Tonneaux. Wykazują na zupełnie nowy wymiar win z nad Jeziora Garda. 

Ciekawostką jest fakt, iż Sartori di Verona jest jedyną firmą prywatną, która ma prawo do uzywania w swoim logo Lorda Verony - symbolu miasta Verona. Zawdzięcza to temu, iż Pietro Sartori wybrał Lorda Verony jako logo firmy jeszcze zanim zrobiło to miasto i prowadzono w tym zakresie ograniczenia.