_{Historia winnicy Vaccaro sięga wczesnych lat siedemdziesiątych, kiedy Giacomo Vaccaro i jego żona Caterina kupili małą posiadłość i pola w Salaparuta. W bezpośrednim sąsiedztwie posiadłości Duca di Salaparuta wzbudzili sensację swoimi winogronami, tak że w 1999r. rodzina postanowiła zbudować własną winnicę i samodzielnie produkować wina. Obecnie Vaccaros mają ponad 45 hektarów winnic w trzech różnych lokalizacjach: między 160 a 400 m nad poziomem morza występują różne struktury gleby i mikroklimat dla optymalnych warunków dla różnych odmian winorośli.}